La bresaola è un cibo scelto dagli sportivi in quanto ha un elevato contenuto proteico e pochissimi grassi. La bresaola è normalmente costituita da carne bovina, ed in particolare da selezioni della muscolatura posteriore della coscia nei seguenti tagli: fesa, punta d’anca, sotto fesa, magatello e sott’osso.A livello di produzione si aggiunge poi del sale...Read More

Siamo tutti consapevoli che la nostra alimentazione deve essere equilibrata e che devono essere presenti i diversi macronutrienti, ma in che quantità? In questo articolo parleremo della quota proteica. I diversi studi sono concordi nell’affermare che la dose sufficiente per un sedentario sia di 0,8-1,0 g per kg di peso corporeo fisiologico e che tale quantità corrisponda...Read More

Il principale contributo fornito dalle proteine alimentari consiste nel rifornimento degli aminoacidi necessari per i processi anabolici, mentre attraverso i processi catabolici si ottiene energia. In un’alimentazione bilanciata, in condizioni di riposo, le proteine forniscono energia dal 2 al 5% dell’energia totale richiesta dall’organismo. Nei processi catabolici le proteine vengono degradate ad aminoacidi. Quest’ultimi nel...Read More