È un un cereale del genere Triticum, parente del grano duro,
È caratterizzato da un alto livello di digeribilità e ha un contenuto proteico maggiore (dal 20% al 40%) più elevato rispetto ai grani comuni.
E’ ricco di lipidi, in particolare di acidi grassi mono e polinsaturi.
A livello dei Sali minerali ha un maggiore contenuto magnesio e zinco.
Inoltre il grano a marchio Kamut ha un contenuto in selenio elevato (tra le sue azioni anche la riduzione delle formazione dei radicali liberi).
Rapportato sempre ai grani comuni il suo contenuto di vitamina E è maggiore
.
Valori nutrizionali:
100 g di kamut contengono 342 kcal.
I carboidrati rappresentano il 66% del peso, le proteine il 17%, l’acqua l’11%, i grassi il 2,5%
Il kamut presenta un IG:45
(Nota: il grano Kamut contiene glutine e che quindi non è adatto ai celiaci)